近日，杭州國壽君瀾大飯店推出40元"剩菜盲盒"的服務(wù)，引發(fā)社會廣泛關(guān)注和討論。這個五星級酒店的自助晚餐盲盒，允許顧客在晚上9：15至9：30這15分鐘內(nèi)，打包自助餐臺上所有食物成品（不含刺身和冰上海鮮），而正常的自助晚餐原價需要298元一份。

一、"剩菜盲盒"的運營模式與內(nèi)容

杭州國壽君瀾大飯店高級銷售王經(jīng)理表示，"我們應(yīng)該算是杭州第一家推出晚餐自助盲盒的酒店，這個活動11月份剛剛推出來。"很多時候，市民因為時間或預(yù)算的原因，不會經(jīng)常走進酒店自助餐廳。酒店想通過這樣輕盈的形式，讓大家能夠以更具性價比、也更有趣的方式接觸到國壽君瀾大飯店的五星級自助餐品質(zhì)。

據(jù)了解，該酒店正常的自助晚餐需要298元一份，菜品有30來種。而"剩菜盲盒"給顧客一個巴掌大的盒子，餐品自己選，只要盒子裝得下就行。嘗試過的網(wǎng)友稱，可以裝的菜里包括烤鴨、叉燒、脆皮烤肉、蒜蓉生蠔和清蒸大閘蟹，甜品包括核桃塔、荔枝慕斯蛋糕和一些精致的小甜點。此外，還提供一份飲品，"品質(zhì)不差，味道也還行。"

除了自助晚餐，該酒店還推出了20元的自助早餐盲盒，核銷時間為上午9點45分到10點。王經(jīng)理說，"盲盒自助"目前每天一兩百塊的流水，隨著活動熱度提升以及和周邊社區(qū)聯(lián)動活動，預(yù)計銷售額將會有所提升。

二、酒店初衷與減少食物浪費的理念

對于網(wǎng)友說的"剩菜盲盒"，王經(jīng)理感覺有些奇怪但是能理解。但他強調(diào)，"但是我們的餐品品質(zhì)是有保障的，我相信網(wǎng)友來酒店消費會有不一樣的感受。"

"我們的每一道菜都出自國壽君瀾五星廚房的當(dāng)日自助餐臺——原料新鮮、供應(yīng)鏈透明、制作過程可追溯，所有出品都嚴格遵守食品安全規(guī)范和衛(wèi)生檢驗流程，每一份食物都在安全、衛(wèi)生、專業(yè)的體系中完成。"

"定價40元一份，不含刺身和冰上海鮮，主要還是成本考慮，畢竟有的海鮮，一份就要上百塊了。"王經(jīng)理表示，酒店自助晚餐都會根據(jù)餐飲管理規(guī)定進行報廢，與其浪費，不如拿出來服務(wù)更多的市民，讓晚上加班一族隨手帶一份高品質(zhì)的餐品享受夜宵生活。對酒店來說，也增加了銷售額，這是一種"雙贏"。

這種做法與國際上減少食物浪費的趨勢相吻合。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織的數(shù)據(jù)，全球每年約有三分之一的食物被浪費，而酒店和餐飲行業(yè)是食物浪費的重要來源之一。"剩菜盲盒"模式不僅減少了食物浪費，也為消費者提供了實惠的高品質(zhì)食品選擇。

三、消費者反饋與社會評價

網(wǎng)友"Zld"在小紅書發(fā)帖分享了體驗感受：在店里光顧著塞，沒拍照，整體沒有什么貴價食材，盒子也小，"回本"比較困難，圖個好玩。他評價："品質(zhì)不差，味道也還行。魚只拿了一片，我媽吃的，說挺好吃。甜點出品倒是意外得不錯，巧克力撻，兩片巧克力餅干中間夾甘納許，點綴了一小片堅果焦糖脆片。巧克力味濃郁，口感絲滑，整體甜度適中，對柜子里很多小甜點感興趣，下次去的話直接裝上一盒甜點。"

帖文引起許多網(wǎng)友討論。網(wǎng)友"杭州大米老師"評論："40塊錢誰還特地買剩菜吃啊？沙縣15元的雞腿飯比這感官要好。"網(wǎng)友"momo"則表示："可使用時間九點十五到九點半也太短了，沒必要花四十元還要傷自尊的感覺。"

網(wǎng)友"titi亭"指出："我在上海的88元盲盒視頻上看到評論說酒店省了倒泔水的力氣，有人自己花錢來收……"而網(wǎng)友"喵喵的人生"則持積極態(tài)度："我住酒店附近，早餐蠻爽的，買一份午餐都省了，晚餐偶爾加班完去買一份，因為我愛吃肉，吃得還蠻好的，總體來說因為是五星級酒店吃得看上去挺有食欲，但是時間確實蠻緊張。"

四、運營考量與時間窗口的爭議

針對網(wǎng)友提出的15分鐘消費時長太短，王經(jīng)理解釋，"這確實是一個運營的問題，酒店運營最后的15分鐘，正常自助就餐的客人相對較少，這時候打包外帶對堂食客人相對較??；要是延長打包時間，對堂食客人來說，則相對不公平。"

這種限時模式實際上是一種精細化的運營策略。一方面，它確保了自助餐的正常運營不受影響；另一方面，短暫的時間窗口也創(chuàng)造了稀缺感，促使消費者快速決策。從經(jīng)濟學(xué)角度看，這是一種典型的"價格歧視"策略——同樣的產(chǎn)品，針對不同支付意愿和敏感度的消費者群體，設(shè)置不同的獲取門檻和價格。

然而，這種短暫的時間窗口也確實限制了服務(wù)的可及性。對于那些無法在這個特定時間段前往的消費者來說，即使他們對"剩菜盲盒"很感興趣，也難以參與其中。這在一定程度上限制了該模式的社會效益和影響力。

五、行業(yè)趨勢與未來發(fā)展方向

杭州國壽君瀾大飯店并非孤例。據(jù)深圳新聞網(wǎng)報道，在2024年底，深圳龍華希爾頓逸林酒店也曾推出"剩菜盲盒"，將當(dāng)日沒有賣掉且品質(zhì)完好的食物以隨機打包的形式進行售賣，原價200多元的自助餐只需79元即可買到盲盒，取餐時間大致在晚間20：30-21：30，限量發(fā)售。

王經(jīng)理透露，接下來，酒店還會不斷結(jié)合季節(jié)主題、城市節(jié)日和不同客群的需求，推出更多互動性強、體驗感高的餐飲活動。這種創(chuàng)新反映了酒店業(yè)在面對市場競爭和消費者需求變化時的應(yīng)變能力，也預(yù)示著餐飲服務(wù)業(yè)可能向更加靈活和多元的方向發(fā)展。

從更廣闊的視角看，"剩菜盲盒"模式代表了共享經(jīng)濟和循環(huán)理念在餐飲業(yè)的實踐。通過將原本可能被浪費的食物重新納入消費循環(huán)，不僅創(chuàng)造了經(jīng)濟價值，也減少了環(huán)境負擔(dān)。這種模式如能進一步完善和推廣，有望成為餐飲行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要路徑之一。

太原抽動癥醫(yī)院口碑：太原治療抽動癥厲害的醫(yī)院 “抽動癥醫(yī)院口碑”  http://www.tytsetyy.cn/tourettes/624.html

健康保障!太原專治多動醫(yī)院排名“亮相”太原兒童多動醫(yī)院-太原天使兒童醫(yī)院 http://www.tytsetyy.cn/adhd/623.html